島根県浜田市干物海産物通販かすみ屋

脂の乗り抜群！浜田の「のどぐろ」

山陰沖の栄養豊かな日本海で育まれるのどぐろ。その脂の乗りはトロにも匹敵します。

山陰沖の海域には脂質を多く含むプランクトンが多数生息しています。
その栄養豊かなプランクトンを餌として育つ魚も脂ののりが良くなるのではないかと考えられています。

山陰沖ののどぐろはその脂の乗りの良さから、「白身のトロ」とも形容されるほどで、初めて食べた方は白身魚とは思えない抜群の脂ののりに驚かれる方もおられるほどです。

美味しさは丁寧な仕事から

質の良いのどぐろを美味しい干物に仕上げる決め手は丁寧な仕事。
のどぐろは身が柔らかい魚ですから扱いも慎重に。やわらかくデリケートなのどぐろの身を傷めないように１尾づつ慎重に開き、血合い等を丁寧に取り除きます。
塩加減はのどぐろの癖の無い上質な甘味を生かす為にやや控えめに、ベテラン職人が身の厚さや脂の乗りなどを見極め最も美味しく仕上がるように微調整しています。
地味で手間の掛かる作業ですが、本当に美味しい干物を作るには決して欠かすことの出来ない当店のこだわりです。

かすみ屋では、お手頃な価格から超特大サイズまで多数ののどぐろを取り揃えました。
生産者だからできる豊富なのどぐろラインナップからお好み、ご予算に合わせお選びください。